Oreja
🏛️ Origen
La oreja a la plancha es una de las tapas más castizas de la gastronomía de Madrid. Su origen está ligado a la cocina de aprovechamiento, donde se utilizaban todas las partes del animal para crear platos sabrosos y económicos.
Con el tiempo, se ha convertido en un clásico de bares tradicionales, muy presente en el tapeo madrileño más auténtico.
👨🍳 Preparación
La oreja de cerdo se cuece previamente hasta quedar tierna y posteriormente se pasa por la plancha para conseguir un exterior ligeramente crujiente.
Se sirve troceada y aliñada con sal, pimentón o salsa picante, aportando un sabor intenso y una textura característica que combina partes crujientes con otras más gelatinosas.
⚠️ Alérgenos
Puede contener sulfitos (según elaboración o salsas)
Puede contener trazas de gluten (según manipulación)
Puede variar según el establecimiento
