El cordero asado es uno de los platos más representativos de la cocina castellana. Su origen se remonta a tradiciones pastoriles, donde el cordero era un producto habitual en celebraciones y comidas importantes.
Con el tiempo, se ha convertido en un clásico de la gastronomía española, especialmente en el centro del país, y es muy común encontrarlo en asadores tradicionales de Madrid.
Se prepara asando lentamente piezas de cordero en horno, tradicionalmente de leña, con sal, agua y, en ocasiones, un ligero toque de aceite. La cocción lenta permite que la carne quede muy tierna y jugosa.
El resultado es un plato sencillo pero muy sabroso, con una piel dorada y crujiente. Suele acompañarse de patatas o ensalada, manteniendo el protagonismo del producto.
Puede contener sulfitos
Puede variar según la elaboración
