La Bola

La Bola cocina cocido madrileño desde 1870 en pucheros individuales de barro colocados sobre carbón de encina. Ese método, visible y distintivo, concentra la identidad de una casa familiar situada cerca del Palacio Real. El cocido se sirve siguiendo sus vuelcos y llega en cantidades generosas, por lo que conviene acudir con hambre y reservar tiempo para la comida. La decoración conserva el aire de una taberna histórica, pero el interés principal sigue estando en la continuidad de la receta. La carta incorpora algunas alternativas, aunque una primera visita tiene sentido si se centra en el puchero, la sopa y sus carnes.