El cochinillo asado es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía española, especialmente ligado a Segovia. Tradicionalmente, se preparaba en hornos de leña, convirtiéndose en un símbolo de celebraciones y comidas especiales.
Con el tiempo, su fama se ha extendido por todo el país, y hoy es posible disfrutarlo también en restaurantes de Madrid, donde sigue manteniendo su esencia tradicional.
El cochinillo se asa lentamente hasta conseguir una piel extremadamente crujiente y una carne muy tierna y jugosa en su interior.
La clave está en la cocción cuidadosa y en el control del horno, que permite que la piel quede dorada y quebradiza, mientras la carne se mantiene suave y llena de sabor. Se suele servir en raciones acompañadas de guarniciones sencillas como patatas o ensalada, para resaltar el protagonismo del producto.
Puede contener trazas de gluten (según acompañamientos o salsas)
Puede variar según el establecimiento
