Oreja
🏛️ Origen
La oreja a la plancha es una de las tapas más castizas de la gastronomía de Madrid. Su origen está ligado a la cocina de aprovechamiento, donde se utilizaban todas las partes del animal para crear platos sabrosos y económicos.
Con el tiempo, se ha convertido en un clásico de bares tradicionales, muy presente en el tapeo madrileño más auténtico.
👨🍳 Preparación
La oreja de cerdo se cuece previamente hasta quedar tierna y posteriormente se pasa por la plancha para conseguir un exterior ligeramente crujiente.
Se sirve troceada y aliñada con sal, pimentón o salsa picante, aportando un sabor intenso y una textura característica que combina partes crujientes con otras más gelatinosas.
📍 Dónde probarlo
Casa Toni – 4.5
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| Restaurante asturiano en Madrid, reconocido por su producto de calidad y su cocina tradicional en un ambiente elegante.
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(€)
Casa Amadeo – 4.5
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| Restaurante gallego en Madrid, famoso por su excelente calidad y su cocina de producto con enfoque moderno.
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Marcano – 4.5
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| Icono madrileño famoso por sus míticos huevos rotos y su historia.
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Casa Orellana – 4.4
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| Restaurante asturiano tradicional en Madrid, famoso por su cocina casera abundante y su fabada auténtica.
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Arzabal– 4.1
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| Restaurante moderno que eleva la cocina española con producto top y ambiente sofisticado.
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Los Caracoles – 4.3
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| Restaurante gallego en Madrid especializado en mariscos y pescados frescos con un enfoque tradicional y de calidad.
???? Ir a Los Caracoles |
⚠️ Alérgenos
Puede contener sulfitos (según elaboración o salsas)
Puede contener trazas de gluten (según manipulación)
Puede variar según el establecimiento