La fabada asturiana es uno de los platos más representativos de la gastronomía del norte de España, originaria de Asturias. Tradicionalmente ligada al mundo rural, se consolidó como un plato contundente y energético, ideal para afrontar el clima frío de la región.
Con el tiempo, su popularidad se extendió por todo el país, y hoy es habitual encontrarla en restaurantes de ciudades como Madrid, donde forma parte de la oferta de cocina tradicional española.
La fabada asturiana se elabora a base de fabes (judías blancas de gran tamaño) cocinadas lentamente junto con su característico compango: chorizo, morcilla y panceta.
La cocción pausada permite que las fabes absorban todos los sabores, dando lugar a un caldo denso, suave y lleno de matices. El resultado es un plato meloso, intenso y muy reconfortante, perfecto para los meses más fríos.
Puede contener sulfitos (en embutidos)
Puede contener trazas de gluten (según elaboración)
Puede variar según el establecimiento
