Fabada Asturiana
🏛️ Origen
La fabada asturiana es uno de los platos más representativos de la gastronomía del norte de España, originaria de Asturias. Tradicionalmente ligada al mundo rural, se consolidó como un plato contundente y energético, ideal para afrontar el clima frío de la región.
Con el tiempo, su popularidad se extendió por todo el país, y hoy es habitual encontrarla en restaurantes de ciudades como Madrid, donde forma parte de la oferta de cocina tradicional española.
👨🍳 Preparación
La fabada asturiana se elabora a base de fabes (judías blancas de gran tamaño) cocinadas lentamente junto con su característico compango: chorizo, morcilla y panceta.
La cocción pausada permite que las fabes absorban todos los sabores, dando lugar a un caldo denso, suave y lleno de matices. El resultado es un plato meloso, intenso y muy reconfortante, perfecto para los meses más fríos.
📍 Dónde probarlo
El Ñeru – 4.4
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| Restaurante asturiano tradicional en Madrid, famoso por su cocina casera abundante y su fabada auténtica.
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(€€)
Casa Parrondo – 3.8
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| Clásico restaurante asturiano en el centro de Madrid, conocido por su cocina tradicional y su fabada contundente.
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Couzapín – 4.3
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| Restaurante gallego en Madrid especializado en mariscos y pescados frescos con un enfoque tradicional y de calidad.
???? Ir a Couzapín
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La Tonada – 4.5
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| Restaurante asturiano moderno en Madrid, famoso por su cocina tradicional reinterpretada y su cachopo de calidad.
???? Ir a La Tonada
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Casa Hortensia – 4.3
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| Restaurante gallego en Madrid, famoso por su excelente calidad y su cocina de producto con enfoque moderno.
???? Ir a Casa Hortensia
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La Charca – 4.5
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| Restaurante madrileño clásico en Madrid, famoso por su cocina casera tradicional y sus raciones típicas bien elaboradas.
???? Ir a La Charca |
⚠️ Alérgenos
Puede contener sulfitos (en embutidos)
Puede contener trazas de gluten (según elaboración)
Puede variar según el establecimiento