El cocido madrileño es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía de Madrid. Sus raíces se remontan a la evolución de la “olla podrida”, un guiso tradicional que con el tiempo fue adaptándose hasta convertirse en el plato contundente que hoy conocemos.
Históricamente, era una comida humilde y energética, muy consumida por las clases trabajadoras, especialmente en invierno. Con el paso de los años, ha pasado de ser un plato popular a convertirse en una auténtica experiencia gastronómica presente tanto en hogares como en restaurantes tradicionales.
El cocido madrileño es un guiso de cocción lenta donde cada ingrediente aporta profundidad y sabor al conjunto. Se elabora a base de garbanzos tiernos, acompañados de diferentes carnes como morcillo de ternera, pollo y cerdo, junto con embutidos como chorizo y morcilla.
Todo se cocina durante horas, dando lugar a un caldo intenso y reconfortante. Tradicionalmente se sirve en varios vuelcos: primero la sopa caliente, después los garbanzos con verduras como repollo o zanahoria, y finalmente las carnes, creando una experiencia completa, sabrosa y muy característica.
Gluten (presente en la sopa si lleva fideos)
Puede contener sulfitos (en algunos embutidos)
Puede variar según el establecimiento
