Casa Carola

Casa Carola dedica su servicio de mediodía al cocido madrileño y organiza toda la experiencia alrededor de sus tres vuelcos. La sopa llega primero; después aparecen garbanzos, verduras y patata; por último se sirven las carnes y el compango. El formato evita una carta interminable y permite concentrarse en una receta que requiere tiempo, producto y una secuencia concreta. El comedor tiene un ambiente familiar y resulta especialmente apetecible en los meses fríos, aunque el cocido se ofrece durante todo el año. Es importante llegar con hambre, reservar y prever una comida larga: aquí la abundancia forma parte deliberada de la propuesta.