Los bartolillos madrileños son un dulce tradicional de la gastronomía de Madrid, especialmente ligado a la festividad de San Isidro. Su origen se remonta a varios siglos atrás, cuando comenzaron a elaborarse en conventos y pastelerías tradicionales como un dulce sencillo pero muy apreciado.
Con el tiempo, se han convertido en uno de los postres más típicos de la ciudad, reconocibles por su forma triangular y su relleno cremoso. Hoy en día siguen siendo un símbolo de la repostería castiza madrileña.
Los bartolillos se elaboran con una masa fina a base de harina, huevo, azúcar y aceite o manteca. Esta masa se estira y se rellena con una crema pastelera suave, aromatizada normalmente con limón o canela.
Una vez rellenos, se doblan formando pequeños triángulos y se fríen en abundante aceite hasta que adquieren un color dorado y una textura crujiente. Finalmente, se espolvorean con azúcar glas antes de servir.
Gluten
Huevos
Leche
Puede contener trazas de frutos secos
