El bacalao rebozado es un clásico de la gastronomía española, muy presente en bares y tabernas tradicionales. Su consumo se popularizó especialmente en el interior del país gracias a la conservación del bacalao en salazón, lo que permitía su transporte y uso lejos de la costa.
En ciudades como Madrid, se ha consolidado como una de las tapas más habituales, especialmente en locales históricos del centro.
El bacalao rebozado se elabora a partir de lomos de bacalao desalados, que se recubren con una mezcla de harina y, en ocasiones, huevo, antes de freírlos hasta conseguir un exterior dorado y crujiente.
El interior se mantiene jugoso y suave, creando un contraste muy agradable de texturas. Suele servirse en porciones, a veces acompañado de limón o salsas suaves que realzan su sabor.
Pescado (bacalao)
Gluten (rebozado)
Puede contener huevo (según elaboración)
Puede variar según el establecimiento
