Fabada Asturiana
🏛️ Origen
La fabada asturiana es uno de los platos más representativos de la gastronomía del norte de España, originaria de Asturias. Tradicionalmente ligada al mundo rural, se consolidó como un plato contundente y energético, ideal para afrontar el clima frío de la región.
Con el tiempo, su popularidad se extendió por todo el país, y hoy es habitual encontrarla en restaurantes de ciudades como Madrid, donde forma parte de la oferta de cocina tradicional española.
👨🍳 Preparación
La fabada asturiana se elabora a base de fabes (judías blancas de gran tamaño) cocinadas lentamente junto con su característico compango: chorizo, morcilla y panceta.
La cocción pausada permite que las fabes absorban todos los sabores, dando lugar a un caldo denso, suave y lleno de matices. El resultado es un plato meloso, intenso y muy reconfortante, perfecto para los meses más fríos.
⚠️ Alérgenos
Puede contener sulfitos (en embutidos)
Puede contener trazas de gluten (según elaboración)
Puede variar según el establecimiento
