Los caracoles a la madrileña son un plato tradicional muy ligado a la cultura popular de la capital. Su origen se remonta a recetas humildes, donde los caracoles eran un ingrediente accesible y muy consumido en tabernas.
Con el tiempo, se han convertido en una tapa típica de Madrid, especialmente durante las fiestas de San Isidro, donde es habitual encontrarlos en bares y puestos tradicionales.
Se preparan cocinando los caracoles en una salsa elaborada con tomate, cebolla, ajo y especias como el pimentón. En muchas versiones se añade chorizo o jamón para intensificar el sabor.
La cocción lenta permite que los caracoles absorban la salsa, dando como resultado un plato sabroso y ligeramente picante, ideal para disfrutar como tapa.
Moluscos
Puede contener sulfitos
Puede variar según la elaboración
