Pulpo a la Gallega
🏛️ Origen
El pulpo a la gallega, también conocido como “pulpo a feira”, es uno de los platos más representativos de la gastronomía del norte de España, especialmente de Galicia. Tradicionalmente se servía en ferias y celebraciones populares, donde los pulpeiros lo preparaban en grandes ollas de cobre.
Con el tiempo, su fama se extendió por todo el país, convirtiéndose en un imprescindible también en ciudades como Madrid, donde es fácil encontrarlo en bares y restaurantes especializados.
👨🍳 Preparación
El pulpo a la gallega se elabora cociendo el pulpo hasta alcanzar una textura tierna y jugosa, cortándolo después en rodajas.
Se sirve sobre una base de patata cocida, aliñado con aceite de oliva virgen extra, sal gruesa y pimentón, que puede ser dulce o picante. El resultado es un plato sencillo en apariencia, pero con un equilibrio de sabores y una textura muy característica que lo convierten en una auténtica delicia.
⚠️ Alérgenos
Moluscos (pulpo)
Puede contener trazas de otros alérgenos por contaminación cruzada
Puede variar según el establecimiento
