Los buñuelos son uno de los dulces más antiguos de la gastronomía española, con raíces que se remontan a la época medieval e incluso a influencias árabes. En Madrid, los más conocidos son los buñuelos de viento, especialmente consumidos durante festividades como el Día de Todos los Santos.
Tradicionalmente, se vendían en puestos callejeros y pastelerías, convirtiéndose en un dulce muy popular por su textura ligera y su versatilidad. Con el tiempo, han evolucionado incorporando rellenos y distintas presentaciones, pero siguen siendo un clásico imprescindible.
Los buñuelos se elaboran a partir de una masa tipo choux hecha con harina, agua o leche, mantequilla y huevo. Esta masa se fríe en pequeñas porciones en abundante aceite caliente, donde se inflan formando bolas irregulares y ligeras.
Una vez fritos, se pueden servir tal cual o rellenarse con crema pastelera, nata o chocolate. Finalmente, se rebozan en azúcar o se espolvorean con azúcar glas, aportando ese toque dulce característico.
Gluten
Huevos
Leche
Puede contener trazas de frutos secos
