Cañadío

Cañadío traslada a Madrid una cocina de raíz cántabra nacida en Santander. El restaurante combina una barra activa con un comedor más sereno y construye su carta alrededor de pescados, rabas, guisos y producto del Cantábrico. La técnica es contemporánea, pero los sabores resultan reconocibles y evitan una puesta en escena excesiva. Su tarta de queso se ha convertido en uno de los cierres más conocidos de la casa, aunque merece la pena llegar a ella después de probar varios entrantes marineros. La sede madrileña funciona bien tanto para compartir raciones como para una comida completa y dispone de un sistema específico de reservas.