Barquillos

🏛️ Origen

Los barquillos son un dulce tradicional muy antiguo, con origen en Europa medieval, aunque en España adquirieron una identidad propia, especialmente en Madrid. Antiguamente eran vendidos por los famosos barquilleros, que recorrían las calles con su característico bombo metálico, convirtiéndose en una escena icónica de las fiestas populares.

En Madrid, los barquillos están muy ligados a celebraciones como San Isidro, donde siguen siendo un símbolo castizo. Su sencillez y textura crujiente los han mantenido como uno de los dulces más representativos de la tradición madrileña.

👨‍🍳 Preparación

Los barquillos se elaboran a partir de una masa líquida muy simple hecha con harina, azúcar, aceite o mantequilla y, en algunos casos, huevo. Esta mezcla se vierte sobre placas calientes especiales que les dan su textura fina y su característico dibujo en rejilla.

Una vez cocidos, todavía calientes, se enrollan rápidamente formando los tubos típicos antes de que se endurezcan. Pueden servirse naturales o con variantes como azúcar espolvoreado, chocolate o rellenos dulces, aunque los tradicionales son los más simples.

📍 Dónde probarlo