Rosquillas de Alcalá
🏛️ Origen
Las rosquillas de Alcalá son un dulce tradicional originario de Alcalá de Henares, una ciudad con gran tradición repostera. Su historia está vinculada a los conventos y pastelerías locales, donde comenzaron a elaborarse como una evolución más refinada de otras rosquillas populares.
Con el tiempo, se han convertido en uno de los dulces más representativos de la Comunidad de Madrid, destacando por su textura hojaldrada y su característico glaseado de yema.
👨🍳 Preparación
Las rosquillas de Alcalá se elaboran a partir de una masa de hojaldre que se moldea en forma de pequeños aros. Tras hornearse, adquieren una textura ligera y crujiente con capas finas muy características.
Una vez frías, se recubren con un glaseado de yema de huevo y azúcar, que les aporta su color amarillo brillante y su sabor dulce y suave. Este acabado es lo que las diferencia claramente de otras rosquillas tradicionales.
⚠️ Alérgenos
Gluten
Huevos
Puede contener leche
Puede contener trazas de frutos secos
